Bonjour à tous,
Quel drôle de nom pour une recette ! Bon, apparemment, après enquête, le nom de ce dessert aux pralines serait issu du Pays Basque. Chiberta serait le dérivé basque de "Gibraltar", et aurait donné son nom à la fois à un lieu de la ville d'Anglet et à cette pâtisserie tellement gourmande que c'en est indécent !
Bon appétit !
Chiberta aux pralines
Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
Ingrédients :
12 pralines roses
200 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
60 g de poudre d'amande
180 g de farine
8 g de levure
Préparation :
Préchauffez le four th. 5/6 (170°C).
Faites fondre 180 g de beurre.
Battez les oeufs entiers dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre puis la farine tamisée et la levure, en fouettant sans arrêt.
Versez ensuite le beurre chaud petit à petit en fouettant toujours puis ajoutez la poudre d'amande et 60 g de sucre glace.
Beurrez des moules à darioles avec le reste de beurre. Remplissez un tiers des moules de pâte. Posez une praline au centre et terminez de remplir les moules aux trois quarts de leur hauteur. Posez une praline et enfournez. Faites cuire 15 min.
Sortez les chiberta du four et laissez-les refroidir complètement.
Démoulez et saupoudrez du reste de sucre glace avant de servir.
Astuces :
Les moules à darioles ont une forme identique à celle de la photo.
Aurélien Gandré, spécialiste en vin, vous aide à marier ce plat :
On les imagine fondre en bouche. Un petit bonheur sucré qu'on associera aux arômes vieillis d'un porto. A déguster du bout des lèvres pour en sauver le maximum de sensations.
Mer 30 Mai - 17:11