Bonjour à tous,
En entrée ou pour grignoter, une terrine c'est terrible !
Pour ma part, je n'étais pas fan des lentilles (souvenirs de cantine, peut-être ?) mais après les avoir apprivoisées, j'en ai découvert la délicieuse saveur ! Quant à moi, j'adore m'en offrir une petite tranche avec une simple salade...
Bon appétit !
Terrine de lentilles aux lardons
Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 10
Ingrédients :
200 g de lentilles corail
150 g de lardons
1 gros oeuf
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe de crème fraîche liquide
4 tiges de persil plat
85 cl de bouillon de volaille
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de paprika
sel, poivre
Préparation :
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l'ail et l'oignon haché en remuant 2 min.
Ajoutez les lentilles et saupoudrez de paprika. Mélangez et versez le bouillon. Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 30 min.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à blanc et faites-y dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez du feu, ajoutez le concentré de tomate et le persil ciselé. Mélangez et réservez.
Mettez les lentilles dans un mixeur et réduisez-les en une purée grossière. Versez-la dans un saladier, ajoutez l'oeuf, la crème liquide et les lardons au concentré de tomate. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Préchauffez le four th 6/7 (200°C). Huilez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule et enfournez. Faites cuire 40 min.
Sortez la terrine du four et laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez en tranches.
Le bon accord : un bellet (Rosé, Provence)
Lun 19 Mar - 15:36