Risotto aux poireaux, aux asperges et à la bisque de homard
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 à 45 min
Ingrédients :
300 g de riz (pour 1.2 l de liquide)
1 boîte de bisque de homard (300 ml)
15 cl de vin
1 botte d'asperges vertes
2 blancs de poireaux coupés en fines lamelles
4 tranches de jambon fumé italien
parmesan
1 oignon rouge haché
50 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'1 citron
sel, poivre
Préparation :
Versez la bisque dans un verre doseur et complétez avec de l'eau pour obtenir 1.5 l de liquide.
Faites-le chauffer dans une casserole et couvrez pour garder au chaud.
Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre, et faites-y revenir les poireaux et l'oignon.
Ajoutez le riz, mélangez bien et ajoutez le vin. Laissez frémir un instant.
Ajoutez une partie du mélange bisque/eau et mélangez.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète.
Répétez l'opération 3 à 4 fois avec le reste du mélange.
Faites cuire les asperges 3 min dans de l'eau bouillante salée.
A la fin de la cuisson, ajoutez le reste de beurre et le jus du citron. Salez et poivrez.
Décorez avec les pointes d'asperges, quelques lamelles de jambon et des copeaux de parmesan.
Mer 28 Mar - 18:06